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    嘉峪关特色小吃

    1、一把肉

    一把肉指的就是烤羊肉,一般是20串为一把,嘉峪关的烤羊肉是比较独特的,羊肉切块,穿串,这个都一样,但过程不一样,先把肉烤到热,然后放入热羊油里面过一下,撒上些辣面子、精盐和孜然,数分钟即成。其色呈焦黄,油亮,味道微辣,不腻不膻,嫩而可口。



    2、一把肚

    烤羊肚也是嘉峪关一大特色, 流程和烤肉差不多,烤出来后加的一点点醋无比点睛,按美食台的标准说法那就是鲜嫩且味道很有层次感。



    3、一把肝

    羊的肝脏,有养肝,明目,补血,清虚热之功效。但羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。将羊肝洗净切成大块串好。然后烤熟,过程就不再说了,和羊肉是一样的。



    4、烤羊脆骨

    选的是羊的软骨部分,稍微的带些肉,肉不要多。吃起来脆脆的,很有咬头。味道自然是跟吃肉串的感觉是不一样的。



    5、烤板筋

    板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,含有丰富的蛋白质,少量的氨基酸。很好吃,有嚼劲。



    6、烤羊皮

    羊肉去肉留皮,切成菱形小块穿成串。连皮的肉不易过多,否则口感会变的太油腻。将羊皮放入油桶里炸干,撒上调料,吃起来很脆,还不油腻。



    7、烤羊心

    将羊心切成小块串好直接烤炙,肉非常细嫩。解郁,补心,治膈气,惊悸的功效。



    8、烤羊腰

    羊的肾脏,羊腰洗净,去白筋淋干水,对切半串好贴油片烤。羊腰比较腥,贴油片烤炙去腥味,食之味美,偏腻。



    9、烤羊蹄

    羊蹄,即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。煮过再烤,味道更美。



    10、烤羊排


    羊的肋骨,切成小段,先入油炸再烤。